Yo si fuera para mi, desde luego no lo haria. Para datos gastamos dos pares para el poe otro par y nos deja uno libre, pero eso no quiere decir que lo podamos gastar para lo que queramos, una cosa es que lo dejes sin crimpar ( que así no dudo que funcione) y otra que lo gastes para una linea telefonica.
Es como lo de los 100 metros de cable como limite, tampoco es cierto, nosotros tenemos decenas de lineas utp certificadas (con certificador fluke) en cat 5 y 6 con longitudes entre 100 y 130 mts, y funcionando correctamente pero jamas se me ocurrira decirle a alguien que puede echar más de 100 metros, por que tambien por el contrario hemos tenido que cambiar o ir a poner un swith a alguna otra que nos ha dado problemas en esas distancias. Depende de muchas cosas principalmente de la calidad del cable, del cobre que lleve, etc(para que os hagais una idea en una caja de 305 mts de cable se puede llevar kilos de diferencia de un cable a otro). Pero pienso que al trabajar hay que ir a lo seguro y dejarse de experimentos por que como te empiecen a dar problemas de esos de ahora me va y mañana no te vas a acordar del cable de los ....
Luego no tienes es cuenta que por ese par al ir una linea analogica, cuando se produzca la llamada (no durante la conversación) te va a circular una tensión(que se produce para hacer sonar el timbre de llamada), que te puede producir (sobre todo en distancias largas) variaciones en la tensión del poe que va por el otro par para alimentar el cacharro, y además al ser intermitente te puede generar ruido en los pares de transmision y recepcion de datos.
Yo sinceramente no lo haria.