Creo q ya se arregló, la pregunta q planteaba era si podía borrar la persistencia en uso, la respuesta es sí, pero no es conveniente pues genera datos perdidos en el usb.
Es mucho mejor iniciar sin persistencia para borrarlo, y para ello se patchea el boot con nuevas entradas una en fresh. Lo puede conseguir ejecutando el generador en modo grafico, o con persistence - p en consola, en ambos casos patchea el boot añadiendo rutas y cheatcodes. Además de un submenu de herramientas de persistence.
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