Buenas!! Si en wifislax no es diferente debes hacer "sudo nano /boot/grub/grub.cfg" y entonces tendrás unas líneas en la cual te saldrá que la opción por defecto es la 0, entonces tu ahora cuenta en la lista en que posición esta Windows 7 empezando desde el 0 (suele ser la 4). Modificas la línea y reinicias. Dime si te ha funcionado!