Como dijo jack el destripador, vayamos por partes. Tu has comentado que necesitar una buena velocidad en la red, entendemos que esa buena velocidad es entre los equipos, y no entre estos y el servidor. De todas formas, sea como fuere, y en post de un mayor ahorro, el planteamiento que jupegui1 hacía era el siguiente:

-Tirar Cable desde Servidor Oficinas hasta Switch en el cuarto donde hay 3 ordenadores.
-Desde el Switch en el cuarto en el que hay 3 ordenadores distribuir cableado hacia tooodos los demas equipos que hay dentro de la nave.
-Situar 2 AP, en las paredes que separan la nave en 3 partes, colocando estos en la primera y la tercera sala.

Variaciones posibles.
-En lugar de poner el Switch en el cuarto donde hay 3 ordenadores puedes ponerlo donde indicas tu, pero eso implica llevar 3 cables largos a la habitación en lugar de conectar allí los equipos con cables cortos. (Es evidente que otros cables serían más largos, por supuesto.
-Situar 3 AP en lugar de 2, en cuyo caso tu disposición sería correcta (Necesitas un AP más y más metros de cable que con la solución de Jupegi1
-Unir Oficinas con los elementos dentro de "Planta" con varios cables. Tendrás más metros de cable, además que cruzan un exterior, y la necesidad de disponer dos switchs y una esctructura conceptualmente menos sólida (una jerarquía menos definida).

PD:
Espera espera espera.... que justo cuando le he dado ha enviar me he dado cuenta de que.. ¿has puesto terminales fijos con conexión wifi??? Entonces si que no he entendido nada.