Buenas:
Hay un montón de sniffers... wireshark, ettercap, cain y abel... (entre otros)
Que qué hacen???
Pues sería largo de explicar... yo te dí ponía en tu busador favorito "sniffers" y empezaría a leer.
Y luego ya vas afinando más con lo que tu quieras
Un saludo
ChimoC
P.D.: Si sniffeas a tu intruso, tu tambien estarías delinquiendo