Buenas:
He estado probando y probando y me ha sido imposible capturar el handshake con la edimax, en cambio he probado con una atheros en igualdad de condiciones y me ha capturado el handshake sobre la marcha en cuestión de segundos y todas las veces que lo he repetido.
Por lo tanto saco la conclusión de que "mi edimax" no es apta para capturar el hanshake, lo que no quiere decir que otras de la misma marca puedan hacerlo.
Saludos.